水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的，一般要温水下锅，因为凉水下锅，煮的时间会很久，这样会破坏虾肉的营养，热水下锅，因为虾肉比较凉，遇到热水后会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，从而影响虾肉的味道。
水煮大虾是一道快捷、美味的菜肴，在煮大虾时，建议加一些生姜或者料酒，可以有效去腥，大虾一般煮5-10分钟最为合适，待虾的颜色变红，一般表示熟了。
虾肉本身就有味道，所以只需要搭配海鲜酱油或者油醋汁吃就可以，将虾肉捞出摆好盘，中间放进酱料，好吃又好看。