柚子是芸香科植物柚的成熟果实。柚子又叫做文旦、朱栾、香栾等，其叶背、花萼、花梗以及子房均被柔毛，嫩叶通常呈暗紫红色，嫩枝扁且有棱；叶质色浓绿，呈阔卵形或者是椭圆形，花蕾呈淡紫红色，稀乳白色；果实呈圆球形、梨形、扁圆形或者是阔圆锥状；果皮较厚或者是较薄，果心实且松软，种子达到两百多粒。
该水果原产地是在东南亚地区，在中国已经有三千多年的种植历史了，像江西、福建、湖北、贵州、浙江、云南等省都有种植。柚子的果实表皮、叶、花能提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，其果肉可加工成果酒、果汁、果酱、柠檬酸以及罐头等。