扣肉用小火一般蒸半个小时左右才软烂，如果使用高压锅蒸的话，大概十五分钟即可，根据具体情况而定。扣肉对烹饪者刀工的要求和火候的掌握非常严格，这样才可以做出好吃的扣肉。判断扣肉是否蒸熟，可以使用筷子插在肉上试探，如果筷子很容易就戳进肉里，说明肉已经蒸熟了，蒸好的扣肉口感软糯香甜，老少皆宜。
扣肉是中国的一道家常菜，它的原料是猪肉，可以自家食用，也可以待客食用，是一道非常不错的菜肴。其中梅菜扣肉最为出名，它是梅州的一道传统特色菜品，颜色呈金黄色，口感微甜，清香可口，肥而不腻，备受人们的喜爱。