白鹭一般是单独、成对或集成小群活动，白天多飞到海岸附近的溪流、江河、盐田和水稻田中活动和觅食，而到了晚上则飞到近岸的山林里休息。白鹭的繁殖期一般在每年的5-7月，在繁殖期前雌、雄鸟会结群在近海岸的岛屿和海岸悬岩处的岩石上营巢。
白鹭主要以捕食浅水中的小鱼、小虾、黄鳝、泥鳅、水蛭等小动物为食，会站立在河水中，静候鱼虾游过来后，再进行捕食。
白鹭分布范围很广，主要分布于非洲、欧洲、亚洲及大洋洲，其中在中国、俄罗斯、日本、菲律宾、马来西亚等国家白鹭的数量会相对较多。
白鹭共有13种鸟类，分别是大白鹭、中白鹭、白鹭(小白鹭)、黑鹭、小蓝鹭、黄嘴白鹭、白脸鹭、斑鹭、棕颈鹭、岩鹭、雪鹭、三色鹭、蓝灰鹭。