前言
MOOC理念近年来备受教育界关注，2012年开始，美国的一些著名高校就建立了网络学习平台来为学生提供学习的机会。现在我国像清华、北大等名校也已经加入了MOOC教学平台并且会定期相关课程，除此之外还设立了类似“学堂在线”等公开课。MOOC课程引入时间还比较短，我们也是处于一个摸索尝试阶段，下面我们主要对这一理念下《酒店管理概论》这一课程的教学改革设计进行分析说明。
一、MOOC理念下的《酒店管理概论》课程教学改革与设计
《酒店管理概论》是应用型本科酒店管理专业的专业基础课，作为一门具有较强理论性的应用型课程，除了讲授酒店管理的基础管理理论和知识外，还要介绍酒店各主要业务部门的管理方法和实践，而现阶段应用型本科院校在《酒店管理概论》课程教学中存在着理论与实践脱节、学生不能将知识内化成能力、缺乏自主独立的学习能力等主要问题。要在MOOC理念下对本课程进行教学改革，首先要了解这一理念下《酒店管理概论》的课程特点，并针对现阶段应用型本科《酒店管理概论》课程教学中存在的问题进行全面分析和逐一解决。
（一）《酒店管理概论》MOOC建课结构分析
a.设定十六周作为一个课程周期，每周的视频学习时间可以在90分钟，一节课，课后有15分钟的时间大家可以互相交流。例如：在进行教学的时候，我们经常对于《酒店管理概论》这门课程在学习的时候，将课程内容进行有效分割，将重点知识均匀分到每一节课程之中，让学生能够学习的更加全面。
b.对课程部分内容进行模块化的分割，创建酒店管理MOOC教学视频的目录指南和相关章节大纲。使学生能够快速的通过目录找到所需要的知识点视频。每个视频围绕一个概念、知识点或者主题，便于学生查找所需要的知识点。根据《酒店管理概论》的大纲筛选出酒店组织管理、酒店前厅、客房、餐饮等业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理等重点章节，并增加到MOOC教学的过程中，来适应不断变化的酒店行业发展现状，使酒店管理本科生根据自己的理解能力来选择性学习。例如：在制作“酒店业的发展”这一节的视频时，根据该课程讲授的规律，一般把它放在第一章较为合适。
c.多样化MOOC视频拍摄，提高技术支持。由于《酒店管理概论》这个课程教学要偏向于理论学习，这样这个课程中很大一部分可以使用PPT录播，一小部分可以采取到五星级酒店选景外拍的方式进行课程教学，选景外拍会使学生在学习中更为直观和形象的了解酒店各个业务管理活动的开展，在进行“酒店主要业务部门管理”这些章节学习的时候，我们可以多制作外拍视频。
（二）《酒店管理概论》MOOC课程教学制作设计
MOOC课程设计一般来说分为三部分，分别是课件、讲说稿件和视频。《酒店管理概论》MOOC教学设计是运用角色深入的方法来从酒店内部过渡到外部进行教授，其中主要角色变化过程是由门外汉到酒店职场新人，再到未来管理者这样不断深入，所以仅靠PPT来展示效果不明显。建议制作一些酒店业务管理部门英文的课件，这样展示会更加的生动形象，也能提高应用型酒店管理专业本科生的酒店英语基本交流能力，如经费足够也可聘请专业的团队来完成。在课件的最后可以加入吹泡泡游戏，使学生在调节放松的同时还能回顾这段知识点。对《酒店管理概论》课程教学来说，讲师讲课是否条理，语速快慢，音质好坏会直接影响课程的效果好坏。此外，还可以在视频中安排讲师穿着酒店各部门的专业制服，这样会使整个视频显得更加专业化，更有说服力。一般来说，学习课程的学生普遍会存在自信心不足的情况，她们会避免与老师同学交流，所以在互动环节我们提前设计准备好，实际拍摄之前做好排练工作。
（三）《酒店管理概论》MOOC考核方式和线上社区建设
在课程教授完毕后，我们还需要考核一下本科生的学习情况。我们可以在每一阶段视频结束后作一个小的测试或者在平时作业中做一些随机测试，最后可以做一次闭卷考试，这样多次考试结果权衡下作为期末的成绩，这样激励学生去刷新成绩，进而学习到更多的知识。
在对线上社区进行建设时，我们可以建立几个不同的板块，建立能帮助大家相互认识、同伴互评区域模块和大家可以合理建议的知识共建区域模块，以方便师生交流和教师改进。教师在整个MOOC社区中扮演着辅助指导员的角色，使学生之间能够互相交流实现信息共享，进而营造一个自主学习的氛围，提高学生的自主学习能力。
二、结语
社交催化剂
中国的酒桌文化可谓源远流长。据文献记载，周代饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇，而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要标志。“酒文化”是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。喝酒可大俗可大雅，可论国事可谈风月，可攀交情可显性情，可怡情可乱性，可养生可伤身，可豪饮可小酌。朋友相聚什么都可缺，唯独不可缺酒。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，能熟练掌握酒桌上的“奥妙“，绝对有助于提高一个人求人交际成功的机率。在我们身边谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒精不燃烧，不算搞社交。”
中国有庆祝酒、送行酒、辞别酒、欢庆酒、消愁酒、交杯酒、结义酒、致歉酒、壮行酒、庆功酒等，宴有婚宴、丧宴、满岁宴、寿宴、庆功宴、升迁宴、升学宴等近二十种酒宴，在这些宴请中，都必须有酒，可谓无酒不成席。酒可谓是社交关系的催化剂、能量源。酒是“前缀”，桌是“后缀”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地，也是面临各种社会压力的逃避之处。全世界有着不同酒桌上的人情世故、不同人情世故里的社交酒规则。只是对于我们中国人来讲，酒桌文化更加讲究、更加深奥，更加理直气壮些罢了。
当然酒桌文化也不全是丑恶不堪的，现代的社会，随着工作和生存压力的加大，每个人仅仅单纯凭借自身的能力和运气已经无法轻松生存，面对人满为患的职场，复杂的人际关系，无人指点、无人搭理、无人问津，没有亲朋好友的帮助，想要在当今社会立足，轻松获得高薪、获得升迁，几乎是不可能的，千里马还要伯乐识，何况一平头百姓。朋友从何而来，不管是男人和女人，通过酒桌交友都可谓是一个捷径，不把酒桌当成酒量的PK台，而当成交际场、积累人脉的宝藏，通过酒桌文化积极找资源，建人脉。长此以往，纵使不能像“孟尝君”一样好友遍天下，最其码在身边周围办事不会受阻吧！
官场媒介
酒桌浇筑了一个社交的中国、节庆的中国、礼仪的中国。上至国家元首、下到平民百姓，每逢喜事，必酒宴侍候，国有国宴、家有家宴，因此，汽油文化碰到酒精文化也遭受伤痕累累，禁酒令越来越严，仍难敌陪酒之风，把车扔在原地，徒步而行，酒还得照喝不误。“酒精不燃烧，不算搞社交”这句话，很有深义，在交往中不一定什么事都可以摊到桌面上来说，但有一个桌可以除外，那就是酒桌，酒桌适宜神交、社交、私交。酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为，最终似乎一切事情最后都被酒代替、统管，只要有酒有桌，一切都似乎可迎刃而解。
酒不仅与人情紧密相融，还与官场不可分离，脱离了酒桌和人情，官场也就不是官场了，酒是媒，桌是介，这与贪赃枉法、贪污受贿无关，上级来检查、来验收考核，按规定也得吃个工作餐吧，通过吃工作餐，喝水酒，只要方法恰当，就能与上级相识，接近关系，甚至得到领导的赏识。工作中用酒对新来的同事表示欢迎，向新领导敬酒表示友好、拥护，生活中对新结识的朋友或老朋友、发小经常小聚一下，不仅在觥筹交错间增进了友谊、联络了情感，说不定哪一天自己在生活或工作中陷入困境时，没准哪个朋友出来伸手拉一把，就能化险为夷。即使你能力再强，素质再高，没人认识，没人知道，无人了解，谁敢用你。
第一次遇到晋璐是在今年的波尔多随时随意酒会上。身着白色小晚礼，长长的直发整齐地束成马尾，配着手中的一杯金黄色贵腐酒，煞是清爽美丽。我主动上前与她聊天，才发现，这个女孩儿不仅懂很多葡萄酒的知识，而且还会调酒，在2004年时就已经通过了高级调酒师资格认证，这让我不得不对面前这位小巧玲珑的女子刮目相看。
一张娃娃脸的苦恼
其实这张娃娃脸一直是晋璐的困惑。在她第一次做葡萄酒讲师时，面对的都是二三十岁的学生，虽然自己也已经是二十好几的人了，可别人怎么看自己都像是个十七八的小丫头。虽然认真地备课、讲课、有问必答，可还是遭到了投诉：课讲得没问题，只是请换一位成年人。
这件事情给晋璐的触动很大，回到家里，看着镜子里自己这张娃娃脸，晋璐委屈得想哭。于是，利用业余时间，晋璐参加了一个化妆学习班，买了全套的化妆用品，从发型到化妆到服饰，给自己来了个全方位的改变。
“我这个人上了妆之后会明显变得成熟，而且我现在也只能穿衬衫之类的正装，即使自己不喜欢也没办法。”
不过，今天的拍摄，晋璐选择穿自己最喜欢的牛仔裤，T恤衫和运动鞋。一换上这套行头，晋璐整个人开心得蹦来跳去，又回到那个工作之外顽皮的娃娃了。
当娃娃遇到酒
晋璐
第一次与酒相遇
从小到大，除了学校，我的业余生活就是琴、棋、舞、画。现代版的乖乖女在父母的一路安排下，平淡无趣。大学最后半年是实习期，我修的专业属于理工科，在我看来这个专业实在枯燥乏味，所以实习能躲就躲。可是又不想把这段时间白白浪费掉，也许是命运的安排吧，从来就不接触酒的我，突发奇想要去学调酒。也许当时是觉得调酒师很酷，很好奇。谁知道唯一的一次“叛逆”竟成了改变我一生命运的一个重要转折。
我之前在网上查询了很长时间，觉得培研国际在调酒师培训行业里影响力算是比较大的，于是就这样踏上新的人生轨道。在调酒界有一定声望的胡永强校长给我上了第一节课，让我了解到酒也是一门学问，是一个也需要很多人才去发展的行业。当很多调酒师都痴迷地刻苦练习扔瓶子的时候，我选择了优雅绅士的英式调酒。
刚开始接触酒的时候，一切都很陌生，唯一值得欣慰的是，平时学要一遍又一遍地背才能记住内容，而酒水知识，老师讲完，就像被输入电脑一样，被我一次性记下来，而且当下一次再问起时，还可以清晰地说出。
杯酒人生的开始
想要巩固知识，那当然需要把知识和实践相结合了，所以我抱着边玩边学的心态进入了还没有正式开业的buffalostone酒吧。不得不承认，这一路我走得还算幸运，buffalostone酒吧老板独特的经营理念，让我们这一群没有任何工作经验的人有了很好的发挥余地。边学边用，这让我越来越喜欢酒文化，并渐渐发现其中的乐趣，于是开始钻研和探索。从购买世界各地的烈性酒书籍，到抄写国外鸡尾酒网页上的特殊配方，甚至去境内境外各种店铺考察，我于是就这样钻到“酒缸”里不可自拔了。
我眼里的调酒师就像魔法师一样，神奇地调配出各种颜色，多种口味的鸡尾酒。每当我看着自己调成的鸡尾酒时，总觉得特别有成就感。然而我深信，想要调制出一杯好的鸡尾酒，还在于调酒师个人丰富的想象力和艺术创造力，而这种能力必须建立在对酒全方位了解的基础上。这需要了解不同酒的不同比重、颜色和成份，之后才能做出漂亮而且口感突出的鸡尾酒。
一见钟情葡萄酒
当我觉得能把所学的烈性酒的知识全部装在脑袋里，并开始为自己的那点酒水知识沾沾自喜时，2004年偶然的机会，法协的葡萄酒课程把我带入了另一个领域。“葡萄酒是天然的，在葡萄酒里加入其他液体，将使他不再属于大自然”。葡萄酒与鸡尾酒是两种个性，它的历史文化、发展趋势、酿造工艺都深深地吸引了我，这是一个孕育神奇的过程，在接触葡萄酒的过程中，它给我带来了很多。为它，我要学语言、地理、历史、色彩……因为它的名字来自世界各地，它的知识也要用不同的语言和文字来传达给你。只有了解了世界各地的地理、气候，才能更好地掌握葡萄酒的品种和口感。
关键词：课堂改革；传统教学；学情；教学方式；教学效果
《滕王阁序》是粤教版高中语文选修2教材篇目，也是“初唐四杰”之一王勃的代表散文。从文本上看，虽然课后解说文字较多，但是因为涉及典故较多，相对而言还是比较晦涩难懂的。在现代的教学改革中，很多人反对用“串讲”――听听、读读、讲讲、议议、练练的教学方式来讲授古典诗歌以及文言文，认为在“串讲”中学生的主体地位不明显、思考问题的时间不够以及没能进行充分自主、合作与探究学习等等。但是，基于我校学生的基本特点，我个人认为，对于古典散文的教学，采用“串讲”的方式，即老师边引导、边讲授，能更容易把这篇文章讲得通透，而学生也能更容易理解文本内容以及把握行文感情。所以，对于文言文，不管是必修还是选修，我们还是要遵循传统教学中的以下方法。
一、知人论世
认识作者，这里的认识不是仅通过生平介绍的了解，而是联系作者的时代背景全面、深入透过文本理解作者在文本中的情感、态度，进而认识作者的思想情怀、生活态度、人格操守等等。清代章学诚在《文史通论・文德》中说过，“不知古人之世，不可妄论古人之辞也。知其世矣，不知古人之身处，亦不可以遽论其文也。”王勃虽有文采，身处盛世，但没能被重用，所以文中多表现其怀才不遇的愤懑。但其乐观、积极向上的生活态度也不容忽视，所以“老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志”能成为著名的励志名言。
二、了解字音
在文言文中，多存在“通假异读、破音异读、古音异读、多音字、生僻字”等现象，我们应明确这一点，然后结合文本来理解文本内容。比如说，“潦水尽而寒潭清”这句中，潦是多音字。一是读音lǎo，意指雨水大或路上的流水，积水。二是读音lào；古同“涝”，雨水过多，水淹。三是读音liáo，有潦倒、不得意的意思。因为行文的意思是到了秋天，蓄积的雨水已经消尽，所以潭水寒冷而清澈。所以这里的“潦”应读lǎo，而我们还可以在正确朗读的过程中在脑海里想象一幅如诗如画的秋景图。
三、注重朗读
注重课文的朗读，是我国的语文传统教法。在文言文教学过程中，只有对课文反复朗读，才能让文言文中的无声语言变成声情并茂的语言艺术。对课文的美产生审美体验，才能激发学生的想象，才能培养语感，提高表达能力，才能使学生体会课文内容、感情、特色。并且语文教材大多是文质兼美的文章，所以，在课堂教学中，我们应运用各种朗读方式，如全班齐读、男生齐读、女生齐读、小组齐读和个人朗读等方式，让学生能感知文本，激发他们的学习兴趣，从而理解并掌握文本的相关内容。
四、明确典故
古人写诗词，喜欢引用过去有关人、地、事、物的史实或语言文字，来增加词句的含蓄与典雅。使用典故有多种方式，如明用、暗用、连用和反用等。但是典故用得多了，容易使行文晦涩难懂。所以，典故往往对于理解诗词的内容有着举足轻重的作用。教师必须将典故的内涵讲清楚。比如说，在“纤歌凝而白云遏”一句中，王勃化用“响遏行云”的典故来突出此次宴会上管弦之美；在“邺水朱华，光照临川之笔”一句中，王勃使用邺水集会和谢灵运的典故来凸显此次宴会主客的文采之好。教师对典故的讲解可以使学生更好地理解诗歌的内涵。
五、讲清习俗
我国历史悠久，文化习俗较为丰富，不少古诗文都涉及相关方面，理解这些文化习俗对我们理解文章内涵是有帮助的。比如说，本文是饯别序，跟宴会有关，当然也与酒有关。常言道，“酒是水质的诗，诗是心酿的酒”，诗酒不分家，所以古代文人大多喜欢饮酒赋诗，也因此留下了很对著名的文人集会，如兰亭集会、睢园集会和金谷园集会等等。行文中“睢园绿竹，气凌彭泽之樽；邺水朱华，光照临川之笔”这一句中，作者运用典故来表现参与宴会的宾主不仅酒量好，而且文采更好。符合“四美”和“二难”的要求，所以此次宴会不但很豪华，而且更容易激发与会主宾的豪迈之情。
总而言之，不管当下课堂改革的声音有多高，作为我校学生的知识传授者，对于文言文的教学，我们还是应该借鉴传统教学方式中的精华部分，只有这样，才能把知识真正灌输给学生，也能让学生真正清楚行文所体现的古代风俗以及作者真正要表达的思想感情。
参考文献：
[1]司徒婉儒.不能丢掉传统的教学模式：短歌行教学反思[J].语文月刊，2013（5）：31-34.
关键词：知行合一；教学改革；中国旅游文化
关于高职文化课程的课改，目前存在两种相互对立的观点：一种认为，文化课程应该按照课程本身的知识形态来教学，如果与专业课程相结合，便会破坏这些课程所特有的主旨；另一种观点则认为，目前要解决的首要问题是如何提升学生的学习兴趣，然后才是学什么。与专业结合的课改，不仅能有效提升学生的学习兴趣，同时也给学生提供了在专业中如何运用这些知识的线索。［1］
与专业结合是目前高职文化课程改革的必然趋势。但是，在与专业结合的过程中，文化课程又不可能像专业课程那样，按照工作任务的需要来编排课程内容，因为很难在课本知识与工作任务之间找到非常直接的对应关系。因此，文化课程的改革思路与专业课程不同，只能是采用与专业实践活动相结合的方式教授已经编排好的知识体系。也就是说，它的改革更多的是教学方法的改革。“知行合一”是陶行知教育思想的核心，“教学做一体”则是在这一理念指导下的教学方法论。在教、学、做三者中，“教”与“学”都是为了“做”，“做”联系着“教”与“学”，是与专业相结合的教学实践活动。［2］
一、《中国旅游文化》课程的教学现状分析
《中国旅游文化》作为导游专业和旅游管理专业的基础课程，多年来，一直存在重理论轻实践，授课以教师讲授为主，学生做笔记、划重点、机械记忆，以备导游证考试的现状。由此，形成了一种奇怪的现象，即导游证考试拿高分的学生却并不能完全胜任景点导游，一旦企业需要学生自学掌握新的景点导游词时，有些学生往往无处下手，不知道应如何记诵。
造成这种局面的原因，主要源于观念上的两个误区：其一，忽略了高职教育重能力培养的教育本质。《中国旅游文化》的授课固然起到了知识积累的作用，但这种积累仅仅为应试所用，学生并不能将所积累的知识运用到景点讲解的实践中。其二，未能正确定位《中国旅游文化》课程，忽略了《中国旅游文化》与《导游词设计与讲解》之间的前导和后续关系。长期以来，《中国旅游文化》与《导游词设计与讲解》被认为是两门独立的课程，有各自独立的教学计划与教学团队，以致前者无法服务于后者。
二、《中国旅游文化》课程的教学改革
（一）整合课程内容
目前《中国旅游文化》课程难以培养学生的实践操作能力，与《导游词讲解与设计》课程存在割裂现象，很直接的原因是课程的内容缺乏有效整合。《中国旅游文化》教材将授课内容分为中国历史概述、中国的年节民俗、中国自然景观、中国四大宗教、中国的古代建筑、中国古典园林、现代建筑和主题公园、中国旅游文学知识、其他基础知识九个章节。《导游词设计与讲解》依据景区类型，将课程内容分为自然景区、人文景区、人造景区三个模块，其中人文景区讲解又细分为宗教民俗类景区和建筑设施类景区两个教学任务。两门课程对授课内容的编排依据不统一，以致《中国旅游文化》课程内容很难与不同类型景区的讲解相对应。
为此，课题组进行了课程内容调整。在不改变《中国旅游文化》原有知识结构的前提下，将授课内容整合为五个模块：文史常识、自然景观、人文景观、人造景观、风物特产。人文景观又细分为建筑设施类景观、宗教民俗类景观两个教学任务。建筑设施类景观包括古典园林、古代陵寝、古代宫殿等。宗教民俗类景观则包括四大宗教、庙会、节庆活动等。这种整合并非是要改变文化课程本身的知识结构，而恰恰是从知识间内在联系的角度出发，完善课程知识结构。以宗教和民俗为例，由于诸多的民俗节庆活动都源于宗教祭祀活动，如傣族的泼水节源于佛教的传说，开斋节、古尔邦节都是伊斯兰教徒的宗教节日，因而将宗教与民俗整合为一个教学任务更便于学生了解节事活动的渊源和内涵。
这五个模块中，除文史常识外，其他四个模块与旅游景区的分类基本对应，自然景观对应自然景区，人文景观对应人文景区，人造景观对应主题公园，风物特产则对应导游讲解活动中的旅游商品推介。如此对应后课程内容便与景区讲解内容相一致。每一模块可设置一个景区讲解的实践按环节，如景区自然风光介绍、景区建筑讲解、景区特产推介等。通过在理论课程中增加四个实践教学内容，培养学生景区讲解的实践能力。
（二）改革教学方法
1.实物展示和实景教学法
高职学生动手能力强，表现能力佳，可选择合适的授课内容让学生上台演示。如风物特产中酒、茶这两大内容，因实物取材方便，可让学生分为小组，进行实物介绍与展示。以酒的介绍为例，可分为白酒组、黄酒组、药酒组、啤酒组、葡萄酒组五组，由学生选取实物进行介绍，并请学生现场品尝，区别各种酒类。茶的介绍也可采用同样的方法，通过同学演示和现场品尝后，大部分学生不仅能区别出红茶、绿茶、黄茶、花茶等类型，而且在品尝后能够根据自己的味觉记忆，总结出各类茶的特点，并了解各类名茶的产地、特征和归属。实物展示起到了很好的教学效果。
实景教学的环节一般安排在每一模块的理论讲授之后，下面以宗教民俗模块中的佛教专题为例，谈谈实景教学的设计与安排。佛教是我国四大宗教之一，天下名山僧占多，大部分宗教景区都属于佛教旅游名胜，因此，佛教专题在整个教学模块中占有非常重要的地位。这一专题中运用最广，与景区讲解关系最密切的是佛教供奉的对象、汉语系佛教寺院的主要布局、常用佛教礼仪三部分内容。
[关键词]校园招聘；企业宣讲；内容选择；模式应用
doi：10.3969/j.issn.1673-0194.2015.24.189
[中图分类号]G647.38[文献标识码]A[文章编号]1673-0194（2015）24-0-01
校园招聘业已成为酒店企业吸纳专业人才的重要途径，其优势主要体现在人才资源集中，数量充足，人才的综合素质、学习能力也比其他社会闲散劳动力更优异。酒店企业在校园招聘中为网罗高素质人才，采用多种办法，其中就有酒店企业宣讲亮相这一重要环节，以求通过各种形式的表现及与学生们互动的方式充分展示酒店企业的文化及管理优势，吸引更多的学生应聘。酒店在宣讲亮相过程中，其表达的模式和内容有一定相似性，但在内容选择、权重元素表达、模式化的灵活度上各有各招，虽然目的是同一的，但在效果上却各有不同。本文从酒店企业在校园招聘中宣讲亮相的这一环节，从内容表现和模式选择上，以及学生的接受程度分析上做进一步探讨，以求企业能更有效地吸引应聘学生，充分展现酒店的实力与魅力。
1酒店企业宣讲内容的选择性
酒店企业宣讲时常常从五个方面去介绍酒店概况。一是酒店的发展沿革、历史及荣誉的展示，二是酒店现有的规模和经营的现状，三是酒店文化内涵，四是酒店对招聘岗位的需求情况，五是酒店对员工能提供的薪酬福利及相关待遇。应该说，这些内容展示在一定程度上能满足学生对酒店企业基本情况的了解，但在实际实施过程中，由于学校提供给酒店企业宣讲的时间有限，酒店企业在介绍过程中，每项内容权重的分配时间和信息量就会有所不同，而这些差异产生的宣讲效果就大相径庭。对于应聘学生重点关注的内容，陈述的信息量充足些学生会更满足，倾向性也更明显。例如员工的职业发展这一因素，应该说是学生们重点关注的内容之一，从准员工到正式员工，从正式员工到基层管理层，在该酒店能得到怎样的培养？如何能成就？突破点在哪里？酒店会给予怎样的助力？另外，员工的生活条件也是在校生选择从业酒店关注度比较高的一个因素。宿舍条件、交通问题、就餐质量、网络供给、酒店业余生活的丰富度等都是学生们急需了解的内容。所以酒店企业在有限的时间里对学生宣讲亮相时，不得不有的放矢对内容做一定的取舍和选择。选择的要求：内容上对学生的需求有一定的针对性，表达条理清晰明了。酒店的历史、规模、文化及现状当然不可或缺，但限于时间，仅将精华部分做概要性的陈述即可。对岗位的要求，对学生职业发展所创条件的个性化作为，是学生最为关心的内容，应在这部分做更细致的介绍。员工的生活条件和薪酬福利的表述也需要具象化的展示，因为这关乎他们今后生活的质量。时间的权重上，酒店情况概述部分可占1/4，职业发展部分可占1/2，待遇情况部分可占1/4。
2酒店企业宣讲模式的多元性
酒店企业在校园招聘过程中宣讲亮相的环节，一般采用的方式是在规定时间空间里集中讲授，大多酒店企业宣讲是通过PPT的展示及视频的播放来完成。如果想表现形式多元化，效果更出彩，可从下面几个方面着手完善。①酒店的概况选择视觉冲击力较强的视频来展示，包括酒店的整体环境和人物表现，突出酒店的文化内涵和价值理念。②员工职业发展内容的表现除了用生动图形及文字表达外，最好能有在岗员工的一些现身说法表达的视频，如果是相关学校校友的亮相，更会对在校生产生感染力和影响力，因为出身相仿成长模式的榜样作用更为直观。③尽可能表现与学生的互动环节，内容的陈述采用问题解惑模式，激发学生的求知欲和好奇心，语言上宜用幽默风趣的时尚字眼，吸引学生的注意力，学生回答时也采用激励的方式应对，准备一些印制有酒店标志的公关小礼品，适时奖励。
3在校学生对酒店企业宣讲接受度的分析
高职院校酒店专业的在校生虽然是酒店企业人才的理想选择。但事实上，由于教育模式和制度的局限，其表现还是与酒店的要求有一定差距。第一，自我认识不客观，职业理想迷茫。学生除了学习上的优势，其余对自己能力上的优劣，兴趣的导向，专业的适应，行业的发展等元素都是很茫然的，在专业的选择上比较盲从。酒店企业宣讲时如果能更多从专业的特征性，职业性去做具体表述，引导学生分析认知，学生才会容易更多地从专业性上认知未来的工作。第二，学生们会比较担心未来所处的工作环境和生活环境带来的变化，因此，酒店企业在宣讲职业生涯成长环境的内容上，对岗位的描述和人际关系的脉络构建上要给学生更明朗化的展示，例如在管理方式上，对初来乍到的准员工采用师徒式的管理模式，让学生疑有所问，困有所解，难有所靠，消除学生的畏难情绪，以积极乐观的心态去面对未来的工作。第三，在校生由于认知上的局限，对前途、眼前的利益、生活细节的关注还不十分理性，有时会计较薪酬福利及生活环境上的细节问题，不会将着眼点放在职业发展的重要问题上，有丢西瓜、捡芝麻之嫌，酒店企业宣讲可针对学生这一特点多角度弘扬职业发展对人生的重要性，弱化生活细节的一些客观问题，创造条件帮助学生解决相关困难，理性面对。
4结语
酒店企业在校园招聘中宣讲要取得成效，必须在内容的选择上，内容介绍的权重上，时间的分配上有更客观理性的作为。在表现模式上，也需注意多元化的方式，面对年轻的一代，互动性、节奏度、冲击度都需要有个性化的表达。并且应从分析学生的心理特点入手，对所展示的内容和方式都能因材施教，有的放矢，方能取得事半功倍的效果。
主要参考文献
【关键词】行为导向教学法酒店管理课程教学
中等职业学校要求培养具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。传统的教学方法多以教师讲授为主导，学生被动地接受知识。这样的教学方式显然不能适应新时代下的教育要求。本文结合《酒店管理基础》课程特点，探析行为导向教学法在该课程教学中的应用。
一、行动导向教学法与酒店管理基础课程教学的契合点
行动导向教学法起源于上世纪70年代德国的职业教育，随后发展成熟并推广，本世纪初被引进国内，并很快在我国职校中得到广泛应用。该教学方法强调以学生为中心，参加全部教学过程，互相合作解决实际问题，旨在培养学生的职业能力，老师也从知识的传授者、教学过程的主要承担者变成一个咨询者或指导者。
中职酒店管理专业是一个实践性较强的专业，旨在培养学生胜任酒店各个部门具体工作的能力。《酒店管理基础》作为第一学期开设的基础课程，对引导学生认识酒店工作有重要的意义。而该课程较抽象、理论性强又给教学工作带来巨大挑战，因此在教学过程中引入行为导向教学法增加学生的参与性尤为重要。
二、行为导向教学法在酒店管理基础课程教学中的应用
常用的行为导向教学法有：头脑风暴法、卡片展示法、案例教学法、模拟教学法、角色扮演法、项目教学法、引导课文法、项目教学法、合作―探究教学法登。笔者通过有针对性地选择某些教学方法运用于教学，取得较好的效果。
现场或情景模拟教学法。现场教学法是在工作现场进行教学的方法，由师生双方共同在酒店等教学见习企业，通过边教边学边做来完成某一教学任务。情景模拟教学法则是在教学过程中，教师有目的地引入或创设生动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解教材。这两种方法都是为了在学习过程中营造职业氛围，缩短理论课堂教学与实际工作应用的差距。如在讲解“酒店职能部门”这部分内容的时候，教师会根据实际情况与见习酒店沟通协调好，有组织地安排学生到见习酒店参观学习。在学习过程中参观酒店的前厅、客服以及餐厅等部门，有条件的话还可以让学生跟酒店员工学习如何操作。这种现场学习，可以使学生对酒店工作有个全面的了解，为以后三年的专业学习奠定基础，明确努力的方向。
角色扮演法。角色扮演法是通过学生扮演不同的角色，亲身体验心理、态度、情感等的变化，让学生身临其境解决实际问题。这种方法可以激发学生学习的积极性、主动性与创造性。老师也可以通过学生的扮演，发现学生在解决问题中出现的问题，给予点评与指导，及时纠正。这种教学方法比纯粹讲授对于学生来讲印象更深刻，更能发挥学生的主观能动性。如在讲授服务技能时，教师根据餐厅服务过程中可能出现的客人跑单的各种情形设定情景，提前把任务布置给学生并分组，让学生利用课余时间把老师给定情景通过自己的方式在下次课堂上演绎出来。学生在表演时为了吸引眼球，便需要做到有创意，有细致到位的，也有幽默搞笑的，在引发同学笑声的同时，也渲染课堂气氛。对于达到老师预期效果的小组要给予表扬肯定，指出做得到位的地方，而对于搞笑无厘头的表演，老师则可以当成反面教材，指出不足不合理的地方让同学引以为鉴。通过这种角色扮演教学法，使枯燥的理论知识变得生动，学生学习兴趣大增，效果较好。
合作―探究教学法。所谓合作学习，是指为完成共同的任务，学生在小组或团体中有明确责任分工的互学习；探究学习是通过学生独立自主地发现问题、调查、表达与交流等探索活动，获得知识、技能、情感与态度的发展。为了培养学生相互合作与自主学习的能力，每个学习小组要分工合作搜集酒店资料，然后在每周特点的时间向同学介绍自己搜集的酒店。这些酒店可以是自己周边的酒店，也可以通过互联网找寻世界知名有特色的酒店，可以介绍酒店的建筑特色，也可以介绍酒店的服务特色或者是酒店最新的新闻，然后以PPT的形式展现出来。这种教学方法不仅培养学生的合作精神，也锻炼学生的口头表达能力，同时也让学生养成一种关注酒店发展动态的良好习惯，而学生在介绍酒店的过程也是相互学习的过程。
案例教学法。对于一些理论性较强而无法通过学生自主学习的知识，往往需要案例来辅助理解。案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例没有特定的解决之道，教师在教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。如在讲“针对”时，老师引入案例，某客人在酒店前台办理入住登记时，接待员发现今天是客人生日，假如你是接待员你会怎么做？老师适当地引导学生分析讨论，讲出合理的方案。从而让学生更深刻地理解针对这一理念。
项目教学法。项目教学法是一种将具体的项目或行为交给学生自己完成的教学方法，学生在收集信息、设计方案、实施方案等过程中学习和掌握知识，形成技能。这种方法通常是用在期末考试中的实践环节，采用行为导向教学法是为了提学生的动手能力与自主学习的能力。传统的考试比较多地考查学生对理论知识的掌握情况，不能反映学生对知识的理解与运用情况，采用项目法考试可以较好避免这个问题。老师在期末考试前会把这门课的授课内容划分为几大模块，每个模块提炼出一到两个项目任务提前布置给学生，学生分组完成每一个项目任务，在实践考试时由小组抽取自己的项目任务完成。这种方法能使学生全面掌握并运用知识，同时配合理论考试全面考核学生。
三、总结
根据教学实践表明，从学生的兴趣点出发，结合课程实际采用行动导向教学法使学生较快地掌握专业技能，又培养了解决实际问题的能力、创造力、独立工作能力和与人协作共事的能力。只要有针对性地运用行动导向教学法，使学生在做中学、学中做，便能提高课堂的有效性，培养出与社会接轨的人才。
参考文献：
关于竞聘演讲：
竞聘，优者赢。演讲中必须恰当地展示自己能以醉倒群芳的实力，用自己优于别人的条件服人，用自己竞得岗位后高于别人多筹的思路与措施服人。这有三个原则：一是实在，介绍自己的实力必须做到实事求是，而且要做到实得可信。二是艺术，比如运用心理学上的攻心理论，先抑后扬，先贬后褒，腾挪跌宕，做到实得有度，实得文明。三是心机，在竞聘演讲中，评委总是有意无意地将第一位演讲者作为参照对象。因此，前面演讲者露才时必须要有超人的气势，让后来者被逼得撑不起腰，后来演讲者千万不要只注意集大成，而忘记了自己的构思和长处所在;要注意观察评委对前人的反应，就其兴趣所在，结合自己展开;还有，别忘了当止则止。
尊敬的各位评委、各位同事：
大家好!
很感谢公司提供这样一个机会,让我有机会能在此展示自己的才能,我今天竞聘的职位是:______酒店财务经理。
我是2014年7月在我们___集团快速发展的时候成为其中一员的。在这三年多来的工作中，我深深的被___集团特有的企业文化所吸引，被董事长的个人魅力所吸引!虽然有过困惑、迷惘、失望，但是更多的是快乐、欢笑，我更为我是___这个大家庭的一员感到自豪!
酒店财务经理一职，对我来说是一个崭新的挑战，对于未来我诚惶诚恐，但我庆幸的是：我是站在巨人的肩膀上!很感谢酒店丁平总经理及酒店各位同仁，尤其是酒店前任财务总监晏虹及财务部的全体同仁们，正是他们的辛勤劳动和付出，使我对未来的挑战充满信心!
由于集团公司的人事调整，我于2014年11月酒店财务负责人至今。在这半年来，酒店财务经理的工作，就我的理解来说，主要有以下几方面：
1、严格执行集团公司和酒店的各项规章制度，正确核算酒的各项经营情况，确保酒店资产的安全，并实现资产的保值和增值。
2、根据国家的政策、法律、法规，结合集团公司的各项规章制度，并结合酒店实际，制定适合酒店内部的管理制度和方法。
3、根据酒店的财务状况、经营成果、现金流量等对酒店面对的未来事项做出正确的预测和参与决策，并参与到酒店的各项经营管理，使酒店的财富达到最大化。
4、员工的培训和管理工作，建立一支有朝气、有战斗力的团队。
5、对人力资源和各种资源的合理配置和使用。
6、酒店外部和内部的沟通、协调工作。
7、筹集酒店发展所需的资金。
8、通过合理、有效地使用资金使企业获利。
9、正确核算酒店各项经营情况，为酒店领导决策提供科学的依据。
现阶段，酒店领导层开动脑筋，集思广益，采取了各项行之有效的工作，如强化内部管理，对各部门的物耗、低耗、办公费等制定了定额，对员工实行绩效考核，改变了营销策略等等，取得了很好的效果，但仍存在不足：
1、酒店的营业收入，尤其是活动中心和餐饮的经营情况不佳，酒店大厅的利用率不高，活动中心经营情况不佳，这些都严重影响了酒店的经济效益，对员工的积极性也造成了一定的负面影响。
2、酒店的各项内部管理工作还有待加强，尤其是部门之间的信息沟通和协调工作。
3、员工培训力量不足，员工业务水平欠缺，且员工的积极性和创造性不够，缺少酒店是我家，我爱我家的信念。
4、酒店员工流动比例过大，造成员工队伍不稳定，既影响了员工的业务能力和业务素质的提高，也对酒店经营有一定影响。
5、酒店原有客户流失较多，营销力量不足。
6、酒店应收账款中，与集团公司有业务关系的政府部门所欠消费款过高。
7、酒店的各项规章制度还不完善，还没做到科学化、程序化、标准化。
针对酒店现阶段存在的各项问题和不足之处，我将从以下几方面入手：
1、严格执行集团公司和酒店的各项规章制度，正确核算和反映酒店的经营情况，确保酒店资产的保值和增值。
2、根据集团公司的各项制度，结合实际，制定适合酒店连锁发展的各项财务制度，进行流程再造，对酒店的财务及各项工作进行规范，做到科学化、标准化、程序化。
3、加强自身能力的学习，虚心向酒店同行以及各位同事学习，努力提高自身的业务能力和酒店经营管理能力，提高自身的经济知识素养、法律知识素养以及科技知识素养，坚持终身学习，不断汲取新知识，研究新情况，解决新问题，真正成为酒店和部门的经营管理的行家理手。
4、加强对集团公司企业文化的学习，深入贯彻集团公司以人为本，以诚待人的企业文化;加强对员工的培训和管理工作，提高人的价值管理能力，不仅要善于发现人才和利用人才，更要做到人尽其才，才尽其用。
5、关心、爱护、培养、教育员工，使员工与酒店一起成长，让每一位员工都有归属感、成就感，真正让员工建立起酒店是我家，我爱我家的信念和主人翁意识。加强团队建设，培养一支敢打硬仗、能打硬仗的良好团队。
6、贯彻落实集团公司和酒店的各项工作任务，协助酒店领导层做好各项工作，提高执行力，保证酒店各项工作的顺利开展。
7、加强对酒店各项财务数据和资料的分析，为决策提供依据，综合分析研究酒店经营管理中存在的问题，找出薄弱环节，提出改进措施，参与管理、参与经营、参与决策，以实现酒店财富的最大化。
8、盘活酒店闲置资产，抓好资金的筹集、资金运用等工作，确保酒店经营及发展所需的资金要求，年内完成湖天一色店或会同店的开业。
9、加强与集团公司、酒店客户的联系及协调工作，确保应收账款的及时回收，确保资金的安全。
10、承担起酒店内部规范体系的建立和实施等工作，控制好酒店最敏感的环节和岗位，如货币资金岗位等。树立和培养全体员工的全员营销和节约观念，强化管理，从管理中要效益。
关键词：酒店韩国语；教学模式；教学手段
中图分类号：g71文献标识码：a
文章编号：1009-0118（2012）08-0043-02
一、当前酒店韩国语课程设置及教学模式、手段改进的必要性
目前,国内既懂韩语又懂酒店管理的韩语人才却相当匮乏，且开设酒店韩国语类课程的院校不多，在课程设置方面也都存在着实践类课程偏少、校企结合不紧密、普遍以理论教学为主、考核体系不完善等不足；在教学内容上存在教材单一、针对性和适应性存在偏差，教材内容脱离当前快速发展的酒店业，教学模式上以单纯书本课堂教学为主，教学手段单一等问题。
上述问题致使当前酒店韩语课程设置及教学内容、教学模式、教学手段滞后，也严重影响了教学质量的提高及毕业生的就业前景，亟待改革。
二、酒店韩国语课程设置及教学体系的建立
（一）课程设计的理念与思路
酒店韩国语是一门集语音、词汇、语法、韩语文化、饭店文化以及饭店专业术语、饭店专业技能等多方面融合的专业核心课程。它要求通过课程的学习、能过掌握饭店韩国语视听说的能力，了解韩国饮食文化和饭店的文化、专业术语以及饭店的基本服务技能，具备初步的跨文化饭店交际能力为教学目的。课程设计秉承“学习的内容是工作、通过工作完成学习内容”的原则，将韩国语的实际运用能力作为最主要目标和任务。以任务驱动为手段，以培养学生职业能力为核心，设计学习情境，以实践带动理论知识的学习，形成包括实践知识、理论知识、职业态度和情感等内容在内的相对完整的课程体系，提高学生的自我学习能力和可持续发展能力。
（二）立足校企合作，建立理论与实践相结合的职业素养养成体系
根据专业培养和高等职业教育改革的思路，构建以学生职业能力培养和职业素养为主线、工作过程为导向、岗位需求为目标的模块化教学体系。本课程根据岗位群所需要的真实任务来确定课程的教学内容，根据语言循序渐进的认知规律，把饭店的真实工作划分为模块，采用传统教学方式和现代教育技术手段相结合组织教学，使学生能够在“听、说、读、练”的过程中，掌握饭店韩国的听说技能、韩国文化知识、饭店专业术语、饭店的基本服务技能。
（三）建立以情景教学与实地教学相结合的虚实教学体系
教学中，首先让学生明确实际岗位工作任务，根据工作任务所需，进行专业知识学习和技能训练，然后让学生在实际或模拟情境中完成工作任务，并采用示范演示、角色扮演、模拟练习等多种教学方法，在提高学生学习兴趣的同时，有助于提高学生的职业能力和职业素养。
（四）建立目标明确、科学全面的考核体系
课程考核中，加大校内的实训成绩和职业素养的考核比例，实训的理论考试中实际的听说能力以及饭店的基本服务技能占综合成绩的50%，其中实训成绩由实训指导教师根据学生模拟工作过程中的表现的打分。
实训成绩=理论考试成绩（40%）+实际饭店韩语听说能力和饭店服务技能(50%)+学生平时表现（10%）
理论考试成绩（40%）：包括饭店韩语的基本语音、词汇、饭店专业术语、饭店文化、韩国文化等方面的理论知识构成。
实际饭店韩语听说能力和饭店服务技能(50%)：包括工作过程或模拟工作过程中的饭店韩语的使用情况和饭店基本技能的实际掌握。
学生平时表现：根据学生平时的出勤、作业、课堂表现、工作过程的表现、礼节等方面来评价学生。
三、教学内容及教学模式、方法的探索
（一）教学内容
1、教材建设及选用
加大教师团队对酒店韩国语类教材的开发力度，深入到酒店现场挂职锻炼，充分分析、理解当前酒店业现状，对教材内容进行改革，内容主要依据酒店的部门设置制定，与课程设计相符合，情境丰富，可令学生了解酒店服务的各个流程，同时又能使学生掌握酒店服务行业的韩国语表达方式，进而达到学习语言和掌握服务技能的双重目的。能较好地激发学生的学习兴趣，加强学生对相关知识的掌握。
2
、为学生自主性学习的开展提供充足的资料
建立课堂教学资源库、酒店情境会话案例库、针对每一工作模块和典型工作情境设计习题库，使学生课堂学习后能够及时演练，理论和实践有机结合，以达到理想的教学效果，同时可通过网络教学平台，使用在线答疑系统，师生之间进行交流，答疑解惑。
3、构建酒店韩国语视频资料库
收录相关的韩国动影像资料，使学生在知识的把握上有更加直观的印象，并增加学习的兴趣，获得身临其境的教学效果。
4、加强学生韩国文化的学习
语言的习得离不开文化的背景，服务业的优质服务是依托与尊重对方文化的基础上展开的。要更好的掌握一门语言，更高质量的服务于顾客前提是要掌握好对方国家的文化习俗。酒店韩国语教学内容上，适当增加韩国人的风俗礼仪、饮食习惯、各种禁忌的讲解。
（二）教学模式
根据课程性质和教学目标，改变单纯的书本课堂教学模式，强调学生在教学中的主观能动性的活动教学模式和强调教师与学生、学生与学生的相互影响和人际交往，着眼于人的社会性品格的培养的合作教学模式的启发，可采用带入情境-引发问题-寻求方案-实战演练-灵活运用的五阶段教学模式。即
1、带入情境
根据典型工作任务，设计出其下的多种工作情境，将学习环境由单纯的课堂变为课堂和工作场所的结合体，努力缩短理论和实践的差距，以图实现学校和行业的无缝链接，培育成熟的职业化人才。
2、引发问题
在仿真的工作情境中，学生会遇到书本上没有接触到的案例，产生一系列的问题，这与实践中问题的不可预料性是相吻合的，发现问题的过程本身对于学生也是一个激发主动思考的过程，也将促成学生接下来去寻求解决方案的行动。
3、寻求方案
发现问题，小组将开始分析讨论，这个过程十分重要，学生在这个阶段将回顾已经学习过的案例和解决方法，从中寻求答案，旧知识得到巩固加强；讨论的过程将充分发挥个人的主观能动性，并且听取别人的意见后，加以辨别和筛选，重新整合思路，问题的解决方案基本形成。这个过程将加强学生的思考推断能力，并逐渐增强团队协作意识和加快社会品格形成。
4、实战演练
经过讨论，小组成员将按照解决方案进入到工作情境中进行实战演练，演练过程中会检验方案的可行性，发现问题和缺陷，小组成员需要针对出现的问题进行再次讨论，修正和完善解决方案，并在演练中进行验证，这与项目教学法的研讨-实践-反思的过程相符合。
5、灵活运用
经过实战演练，针对特定工作情境的问题处理方案已为小组成员所掌握，接下来需要进行总结评价，以便面临类似工作情境时，可以做到及时采取的恰当的处理方式，以不变应万变，从而达到理想的教学效果，一个完整的教学过程至此结束。
（三）教学手段
为了加强教学效果，使学生对学习内容有更直观的感受，组织学生亲临酒店参观考察，在现场对即时情景进行分析讲解。学生在变化后的学习环境中遭遇问题更多，主动思考行为增加，认知更迅速。为此,可以采用情景模拟法、任务驱动法、分组讨论、视频资料讲解等多种实践性教学方法。
1、情景模拟法
对于典型的工作任务，在讲授结束后，设计数个情境，让学生分组讨论后，以小组为单位进行模拟演练。一方面提高学习兴趣，一方面反复加深印象，增进了学习效果。
2、任务驱动法
典型工作任务的设计和解决过程贯穿于开课学期始终，不仅最后有期末的考核任务，每个工作模块后有模块内工作任务，每个典型情境之后也会有分组任务需要学生去思考解决，并且每个任务都会和学生的成绩关联。
3、分组讨论
将学生编成数个小组，课程周期内都以固定的小组为单位进行学习活动和演习操练，在接到每个任务时，都需要集中小组智慧和力量，去分析和解决问题，对于学生的团队性和合作性方面的素质培养有相当的积极意义。
4、视频资料讲解
为丰富教学内容，增加学习兴趣，穿插一些动影像资料，在课堂即课余时间组织学生观看和学习。
四、当前教改面临的问题
（一）资料
酒店韩国语的发展处于起步阶段，无论是国内还是国外相关书籍、视频、教材等资源都不足，这给教材的编写和教学内容的组织都造成了很大的阻力。另外,怎样将酒店专业知识与韩国语基础
识完美的融合在一起是对专业教学的更高要求。
（二）实践类教学的资金
酒店韩国语是实践性很强的一门课程，它需要教师和学生能够身临其境去体验工作场景，更好的去理解记忆工作环节和流程以及灵活应对在工作场景中遇到的各类突发事件，模拟工作场景和去酒店直接实习需要大量资金作为支撑，才能完美的完成教学任务获得良好的教学效果。
（三）专业人才的缺乏
目前酒店韩语类人才在市场上相当匮乏，从事韩国语教学的教师大都不懂得酒店相关知识。精通酒店知识的教师也不懂得韩国语，这给这门课程的教学带来了很大的困难，教学效果也很难保证。
五、优化酒店韩国语课程设置，建立完善教学体系的重要意义
（一）凸显特色，力塑综合，实施“语言习得+酒管素养+文化认知”课程教学
酒店韩国语必然包含应用韩国语和酒店管理两个层面的内容，而对韩国文化的深层认知，又是提升课程学习效用的要素。因此，在组织教学过程中，把文化认知作为潜在的主线进行培育，使专业技能的学习和文化内涵的体验同步，进而促成了三者相互促进、有机融合的功效。
（二）教习同步，知行合一，推动酒店场景授课
拥有完善的酒店管理实训设施，这是推动场景授课的有利条件。对酒店韩国语课程内容作针对性调整，教学内容可以在特定场景中真实体现。从实际效果而言，作为一种酒店实物的直观切入和现实场景的有效模拟，酒店场景授课充分地实现课程教学与学生练习的统一。
（三）增强互动，丰富活动，促成课堂教学与课余研习的有机结合
提倡互动性教学，挖掘教师与学生的主观能动性，养成浓郁的教学相长氛围。形成课堂与课余有机互补，教师与学生良性互动。
参考文献：
［1］全国花.酒店韩国语［m］.大连理工大学出版社,2008,(12).
［2］雷挺,金锦花.高校旅游韩语教学改革初探［j］.中国新技术产品,2010,(01).
1酒店收益管理课程教学现状
酒店收益管理课程是本科院校酒店管理专业的专业选修课程，一般都在大三或大四开设，此阶段的学生已经掌握了基本的专业知识，具备一定的酒店实操技能。通过酒店收益管理课程教学，学生可以掌握收益管理的基础知识。在全面了解收益管理知识的基础上，培养学生运用收益管理的理念和方法解决问题的分析能力、调整供需的预测能力和制定策略的决策能力，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。酒店收益管理课程是一门注重实操的课程，恰当的教学过程应该先是基础知识讲解，然后运用收益管理知识进行有针对性的模拟或实践，达到熟练运用收益管理，提高收益管理实战运用的能力。然而，目前本科院校的酒店收益管理教学过程中存在着许多不足之处，导致学生不能将课堂所学收益管理知识在酒店实际操作中顺利地运用。
1.1教学缺乏互动
在授课过程中，教师与学生的良性互动不仅可以制造融洽的学习氛围，还可以提高学生学习的兴趣，积极引导学生思考问题。然而，酒店收益管理课程教学过程往往缺乏互动，一方面，课程内容相对枯燥，而且内容逻辑性较强，只有掌握了前面章节的基础内容，才能顺利开展后面章节的学习，因此教师在讲解书本内容时，往往是侧重内容的快速讲解，教学方法过于单一，缺乏课堂讨论、辩论、角色扮演等教学互动。另一方面，教师即使设计了互动环节，学生因为对所设计的互动环节缺乏兴趣，或者是因为收益管理基础知识掌握不牢固，所以他们不愿配合教学互动，或是简单应付了事，教学互动难以达到应有的效果。
1.2教师缺乏实际酒店收益管理
经验高校中大部分的酒店管理授课教师是刚刚毕业的硕士研究生或博士研究生，他们缺乏酒店行业的相关从业经验，对酒店最新的发展动态不甚了解，只是单凭读书经验以学传学，这样容易造成教学内容的偏差和知识只限于纸上谈兵的教学后果。教师知识结构的更新速度落后于酒店日新月异的发展速度，教学改革又相对滞后，更难以让学生掌握酒店收益管理所需的专业知识。
1.3教学中缺乏实操课程
酒店收益管理课程教学计划中全部为理论课程，缺乏实操课程。一方面，收益管理实操过程复杂，实操课程需要组织学生对酒店市场环境进行分析，预测市场对酒店产品和服务的需求情况，在此基础上，制定收益管理策略并实施，实施之后，把预测的情况和实际的情况进行对比和分析，找出偏差，从而提供收益管理能力。另一方面，学校难以给学生提供实操所需要相应的数据和实操练习的酒店，因此学生只能模拟酒店收益管理。因为实操过程的复杂性和模拟实操的不确定性，学生难以真正掌握收益管理的精髓。
综上所述，目前酒店收益管理课程教学面临诸多问题，其中原因主要在于理论知识无法与实践相结合，导致学生学习效果下降，从而使高校所培养的收益管理人才与市场需求存在诸多不适。因此，我们有必要对酒店收益管理课程进行教学改革。
2酒店收益管理教学改革的思路
2.1培养具有双素质型教师
实施酒店收益管理教学改革，首先应该培养符合教学需求的双素质型教师。双素质型教师，即教师既要具备理论教学的素质，也应具备实践教学的素质。要讲授好酒店收益管理课程，教师不仅要掌握收益管理的基础知识，还应具备收益管理相关的从业经验。学校在招聘教师时，可以聘请酒店的收益管理精英人才给学生讲课。另外，学校也可以选派相关教师到酒店收益管理部门挂职，培养岗位的工作经验，加强教师实践能力，从而培养符合教学需求的双素质型教师。
2.2制定符合应用型人才培养方案的教学大纲
酒店收益管理人员主要工作职责是:通过分析市场环境、预测市场供求关系的变化，为酒店决策层提供建议，参与制定各个市场价格和渠道的决策，从而实现酒店收入最大化。因此，作为收益管理人员应具备三种能力，即分析能力、预测能力以及决策能力。高校开设酒店收益管理课程时，要制定符合酒店收益管理人才培养所需的教学大纲。课程教学应该是以培养具备分析、预测、决策三种能力的学生为目标，合理分配课时，加强理论教学，增加实践教学环节，改革创新教学内容与教学方法。
2.3调整课程教学进度
现有的酒店收益管理课程教学有36课时，教学计划中全部为理论教学，为了增设实践教学环节，应该加快教学进度，压缩理论教学课时，增加12课时的实践教学。调整教学进度，一方面减少课堂内容的讲解，抓住教学内容的重点和难点;另一方面，加强学生课外自学的能力，安排学生自主学习课本内容，采取课下学习，课前检查的教学模式。总之，加快教学进度，是为了学生更好的实践，并在实践中得到提高。
2.4教学环节改革
第一，创新教学方式。酒店收益管理是一门理论知识繁多的课程，理论知识讲解过于空洞和枯燥，难以吸引学生对其感兴趣。因此，教师应该通过活用教学方法，增添课堂生气，强化知识记忆，引导学生主动学习。教学方法有多种，如分组讨论法、案例分析法、项目教学法、情景模拟法、角色扮演法。教师根据所讲内容，有针对性地采取不同的教学方法。如讲述酒店产品的销售渠道时，就可以设计不同销售渠道如何进行竞争与合作的话题，让学生进行分组讨论。通过讨论，不仅能让学生了解酒店所拥有的销售渠道，各个销售渠道的优势和劣势，还能让学生掌握如何取舍不同销售渠道，明白各个销售渠道的竞争与合作的关系。可见，相比教师直接向学生灌输知识，让学生主动参与到课堂中，教学效果明显会提高。
另外，收益管理有五个工作循环，每项工作内容各不相同，教师在讲解收益管理工作循环时使用角色扮演法，让学生熟悉并参与收益管理的具体工作，学生通过课堂练习自然可以提高收益管理的能力。
第二，学生参与实践调研。实践调研是获取市场运营数据、发掘酒店有关收益管理问题的机会。学生通过调研，对酒店收益管理有更真实的认识，可以将所学知识与实践结合，激发学生深入学习收益管理知识的兴趣。当酒店收益管理课程中基础内容讲解完毕时，教师可以安排一些调研项目，通过学生实际走访酒店，或者短时间内驻扎在酒店，收集有关收益管理的数据，了解相关问题，经过分析总结后，提出自己的观点。在实践教学环节，安排学生汇报调研成果，增加课堂研讨环节。
第三，邀请收益管理精英讲座。请酒店收益管理精英就酒店的收益管理部门职能进行讲解，既可以给学生带来行业最新的发展动态和资讯，同时这些行业精英也可以成为学生的榜样，激发学生对酒店收益管理的学习兴趣和从业欲望，了解收益管理人员的职业发展规划。如课程组邀请山海天万豪酒店的收益管理经理对酒店收益管理进行了全面讲解，通过来自实业界的精英的讲解，对学生更有说服力，让学生清楚收益管理人才应该具备的基本素质和能力，也让学生认识并正视自身的不足之处，从而更加注重提升自己的综合素质。
第四，增加实践教学环节。实践教学环节可分成两部分，一部分教学在课堂进行，课堂教学主要以学生主讲，教师分析与总结，学生研讨为主;另一部分教学安排在教学酒店进行，让学生参与至酒店的收益管理过程中，充分发挥学生的自主实践能力。通过实践教学环节，一是让学生熟悉课本所学知识，将课本知识在实践中熟练运用;二是发现自身不足，实践是检验学生知识掌握程度的标准，学生在实践中发现问题，分析问题，从而得到提高;三是提高就业机会，学生有顶岗实践的经历，增加了学生找到对口工作的机会，也更符合目前酒店对收益管理人员的用人标准。
2.5优化考核方案
一、转变传统的考试观念，树立以“全方位能力测试”为中心的现代考试理念
《酒店英语》课程一直是酒店管理专业必修课程之一。在2009年以前，这门重要的专业课程是由我院外语系教师担任教授该课程的工作。虽然外语系教师的英语水平很高，但是由于他们不具备酒店管理相关的理论知识或工作经历，无法有针对性地以专业的角度进行课堂教学。所以，从2009年开始，我系专门聘请了具有优秀英文能力的酒店管理专业的教师担任此课程的讲授。由于该教师在2009-2010学年第一学期是第一次讲授该门课程，课程教学大纲以及考试方式只能继续沿用以前以笔试为主（占总成绩的70%），平时表现为辅（占总成绩的30%）的模式。经过该教师一学期的经验总结与反思，我系于2009-2010学年第二学期对《酒店英语》考试模式进行了第一次的改革：将以前的笔试改为一对一（一名教师，一名学生）的口试。这样的方式极大的促进学生对英文听说能力的学习，也符合酒店行业对人才的英文能力的基本要求。
但是，这样的考试模式也存在几个方面的问题：首先，由于考试时间有限，一个学生和教师的对话前后不会超过5分钟。这样无法起到以考促学的作用；其次，考试的内容相对固定化、格式化，学生和教师的对话内容较为单一；第三，对专业英文应用层次较低。这样的考试模式仅仅是对酒店一线服务的日常英文用语进行考核，这是一般高职高专的学生也可以掌握的技能，无法体现本科学生能够用英文进行独立思考，独立分析问题、解决问题的能力。所以，在2012-2013第二学期，酒店管理教研室根据主讲教师的建议，经过多次讨论，提出以“全方位能力测试”为中心的现代考试理念。
二、构建多层次的考试内容
全新的考试模式为口语考试和笔试结合的方式。主要分成以下两个部分的内容：
第一，分组Presentation（全英文演讲）
在教师讲授、场景模拟对话、分组讨论的基础上，培养学生更高层次的英语听说能力、组织和沟通能力――实施以小组为主体、以酒店实际问题为导向的Presentation（全英文演讲）。这种考试方式要求学生结合之前所学过的专业课程内容，进行一次知识的整合训练，并且加大力度地训练学生用英文思维的能力。以此为中心，综合考察学生对酒店管理专业课程知识的掌握以及英文能力。
具体做法如下：2010级酒店管理本科学生共分成4个教学班，每个班由授课教师随机分成7个小组，每个小组5-7人不等。授课教师在期初就给出了三个项目研究方向：主题餐厅、主题酒店、主题宴会。每个小组将模拟真实的酒店项目策划小组，以获得“投资方”（考官）认可其项目为目的，进行15分钟以上的全英文展示和演讲。考官根据科学的评分标准对学生的Presentation（全英文演讲）进行打分，并针对项目策划中存在的疑点和问题进行英文提问，由学生代表现场用英文进行作答。同时，考官对学生的回答情况进行相应的评分。
第二，英文书面报告
在学生完成以小组为单位的全英文演讲之后，每个学生以个人为出发点，对此次策划的项目进行英文书面的总结报告，并在报告中总结学习心得和体会。
学生最终考试成绩由分组Presentation（全英文演讲）成绩、期末笔试成绩、平时成绩（考勤、作业、课堂表现、讨论）三部分构成。其中，分组Presentation（全英文演讲）成绩占50%，期末笔试成绩占30%，平时成绩占20%。
三、学生对考试模式的反馈信息分析
根据学生的英文书面报告中对此次全新考试模式的总结以及心得体会，授课教师获得了宝贵的一手数据资料（如下图所示）。下面，将对这些数据进行详细、合理的分析。
（一）培养团队合作精神、提高与人沟通能力
2010级酒店管理本科共162名学生，其中有将近31.6%的学生认为此次《酒店英语》课程的考试模式对提高自身团队合作意识起到了非常重要的作用。接近21.1%的学生也同样认为这次Presentation（全英文演讲）加强了自己与人沟通、交流的能力。很多学生表示，虽然在其他一些课程中也有过小组合作的经历，但以往的分组方式大多是按照以寝室为单位，或者让学生自由组合。在这种方式下，学生还是会和自己相对较为熟悉的同学进行小组组员之间的沟通协作，对自身与人沟通的能力的提高帮助不大。
但是这次的《酒店英语》课程小组分组是完全随机的，这就对学生之间沟通和交流的能力提出了新的挑战。很多学生反映自己通过这次考试，明白了一个人的力量是无法应付工作中的方方面面，单凭个人能力很难取得显著的成绩。通过这次的Presentation（全英文演讲），和班级里面其他同学一同复习以前学过的知识，一同学习、理解、掌握新的知识，这是一次宝贵的经验，对促进班级的团结也起到了正面的作用。
（二）提高学习英文的主动性、积极性
另外，21.1%的学生认为此次Presentation（全英文演讲）和英文书面报告这两个层面的考试内容，都对提高自己英文听、说、写的能力大有帮助。在演讲的准备期间，每个组员都先写好要演讲的内容，然后反复的默念背诵，以达到考试要求的“脱稿”这一硬性指标。在考官提问的环节中，很多学生都表示，这是自己第一次感受到英文口语以及听力在日常生活和工作中如此重要，感受到自己英文听说的不足。有些学生表示，虽然听懂了考官提出的问题，但是由于自己英文口语能力有限，无法很好地用英文表达自己的想法。这些经历都使学生能够从根本上更自觉地、更主动地、更有意识地训练自身的英文口语。这对培养学生学习专业英文的意识起到了极大的促进作用。
不仅如此，此次考试模式中的英文书面报告提高了学生对英文写作能力的要求。普通的英文考试要求的写作内容大多是以议论文为主，字数要求大概在150个英文单词左右。而此次的英文书面报告，要求学生先以记叙文的方式阐述此次所策划的项目的主要内容，再以议论文的方式分析总结项目的优势、劣势以及学习心得体会，字数要求500个英文单词。很多学生都表示从来没有写过如此完整、全面的英文报告，这种全新的英文学习的经历强迫了学生提高自身英文写作的能力。
（三）优化制作PPT的能力
其次，有将近13.2%的学生也表示此次的Presentation（全英文演讲）优化了自身制作PPT（PowerPoint，幻灯片）的能力。虽然大多数学生都已经有过制作PPT的经历，但是在这次的《酒店英语》课程讲授的过程中，授课教师花了大量的时间和精力讲授如何科学的搜集有价值的一手、二手数据资料、如何合理利用PPT高效的辅助小组进行Presentation（全英文演讲）以及如何提高演讲技巧。这些教学内容是以往课程中，或同类型课程中所不具有的。这类实用性极强的知识体系是培养国际型、创新型、应用型、复合型专业人才所必备的。对此类知识的掌握对学生未来走出校园以后的学习和工作起着至关重要的作用。
最后，还有许多学生表示在这次考试过程中，自己综合运用了以前在其他专业课程中学到的各种酒店的知识，实用性极强，是真正做到理论和实践相结合，并激发了自己创新思维的能力。与此同时也锻炼了演讲的技巧，提高了勇气。
四、“以考促学”效果显著
通过以上的数据分析可以看出，此次对《酒店英语》课程考试模式的改革极大地提高了学生学习英文的主动性和积极性，引导学生以实用性作为出发点，有重点地、有针对性地学习专业英文知识，培养学生用英文思考问题、分析问题、解决问题的能力。这样的考试模式，不仅仅对学生学习专业英文知识起到了促进作用，还培养了学生团队合作、与人沟通协调、PPT操作技能、演讲技能、创新思维的能力。此次考试模式改革大大促进了该课程教学内容的改革，同时也带来了教学方式和方法的改革，教师在课堂教学中更加注重培养学生运用酒店管理专业知识，将理论与实践完美结合，培养学生实际应用能力。同时，也促使学生把行业对人才素质的要求转化为自己的需求和职业追求，在日常学习和生活中，注重这些能力的培养，为他们今后从事酒店管理相关工作打好基础，做好准备。
关键词：高职酒店管理专业；课程教学；技巧与策略
一．引言
长期以来，国内酒店管理专业教学内容中理论讲解的色彩是比较浓厚的。这一方面是因为酒店管理的专业针对性强，以传授酒店经营管理理论与方法为目标；另一方面，在酒店管理实践和学校的专业教学过程中，就有一种偏重酒店服务过程的教学倾向。由此造成专业教学注重理论和管理经验。但是，往往学生对于实践操作的学习需求兴趣比较大。如何在高职酒店管理专业课程教学中突出管理理论教学与酒店实践操作方法相结合是酒店管理专业课程教学的教师必须深入思考的问题。
高职酒店管理专业课程教学是旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对酒店管理涉及的方方面面作全面、系统的阐述和剖析。通过教学活动使高职酒店管理专业学生全面了解酒店服务与管理的现状，系统掌握酒店服务与管理的基本理论和管理方法，为学习和研究酒店业务管理以及从事与旅游饭店业相关的工作提供必要的知识准备。这就要求教师在教学过程中，对教材中的内容要求做全面系统的讲解，使学生对酒店管理涉及的内容大致了解，以扩大知识面，同时，让学生能够深入理解并熟练掌握，并能够准确应用。因此，做好高职酒店管理专业课程教学，提高教学质量，事关毕业生就业与后续发展。
二．高职酒店管理专业课程教学的主要方式
课程讲解。这是高职酒店管理专业传授教学内容的主要方式之一。高职酒店管理专业课程教学以教学大纲为依据，以文字教材为基础，突出课程的教学重点，结合部分典型案例，按系统形式讲述高职酒店管理专业所学课程的各章的学习要点，以帮助高职酒店管理专业学生理解和掌握课程的主要内容。通过面授教学讲解、讨论案例或答疑等方式，解答高职酒店管理专业学生提出的问题，培养学生独立思考，分析问题和解决问题的能力。
实践教学。实践教学是高职酒店管理专业学生实现培养目标的重要手段，在教学过程中，高职酒店管理专业各课程任课教师应适当性地结合教学进度，依据教学内容设计模拟活动、安排社会调查、开展实际操作点评等环节。
形成性考核。形成性考核是检查教与学效果的重要方式，也是不可缺少的教学环节，还是保证教学质量，培养合格人才的重要手段，因此，在教学的结束阶段对于整个教学效果的一个评价，也是后续教学的一个重要总结，非常重要。
三．基于工作过程的高职酒店管理专业课程教学技巧分析
在高职酒店管理专业课程教学实施过程中基于工作过程的教学技巧很有必要。
（一）深入酒店进行调研高职酒店管理专业课程设置需求及教学内容安排。调研的目的主要是深入了解酒店的用人需求和人才培养规格，是高职酒店管理专业课程教学设置的基础和决策的依据。了解酒店的组织机构、岗位设置及对员工能力、技术要求，力争得到酒店管理专家的指导，这样既可以更好地优化课程设置，又为工作任务分析打下良好的基础。
（二）做好高职酒店管理专业面向的工作任务分析。通过进行酒店工作任务分析可以确定哪些高职酒店管理专业课程应该整合、如何整合，哪些课程的边界应该重新划分，哪些酒店工作内容在教学过程中没有涉及到，以及得出各项工作的重要程度、难易程度等。可针对高职酒店管理专业某门课程，邀请酒店业内人士、教学一线人员进行具体的课程内容分析工作。
（三）搞好高职酒店管理专业课程结构开发。立足酒店管理工作任务分析表，把工作任务模块转换成为课程体系，完成对课程的提取，按工作过程的顺序为依据并兼顾教学规律设置。此外，可对课程知识容量较小或相关的课程进行整合，形成一门课程。在项目课程设置中，一些传统的基础课程可以被整合到专业课程中，专业课与专业课之间也可以互相融合到课程任务中。在课程学时的分配方面，要以工作任务模块的重要性和难度为依据，而不能以知识的难易程度为依据，全面提高高职酒店管理专业课程教学的效果和效率。
（四）完善高职酒店管理专业课程内容开发。立足高职酒店管理专业课程工作任务分析表进行开发，明确科目课程教学目标和阶段性教学目标，进一步组织课程内容，构建行动化学习项目。在项目下设置若干模块，项目和模块均有明确的学习目标和具体的学习任务，然后依次是相关实践性知识、相关理论知识、拓展性知识、练习。
（五）认真组织教师，全面落实高职酒店管理专业课程教学实施。首先是提高教师素质能力。鼓励教师在企业顶岗进修；广泛开展内校外教师的学习交流活动；邀请酒店的高层管理人员做专题讲座等，有针对性地提高教师的职业素质能力。其次是基于工作过程的教材建设。根据课程目标和内容设定，把教材的内容分为若干个大的项目，每个项目下再分为若干个任务，在每个任务中将技术理论知识与技术实践知识融为一体进行设计。再次是酒店实训基地的建设。按照酒店的工作过程模式来组织实践教学过程，学生通过在酒店实训基地进行模拟性学习，建构技术理论知识和技术实践知识，发展技术实践能力。最后是教学手段的综合应用。教学手段应采用讲授教学、多媒体教学、校内模拟实训教学、校外实训基地教学等多种方式相结合的综合教学手段。
四．高职酒店管理专业课程教学策略的运用探讨
（一）丰富课堂教学，改造学生的学习观念。课堂教学是学生学习知识的第一途径。高职酒店管理专业课程是一般都是比较现实的课程，不能够用传统的灌输方式去让学生吸纳知识。在教学过程中，应充分利用自己现有的教学条件，去为学生创造条件，力图通过教学，改造他们的学习观念，使他们能够对课程产生兴趣。
（二）结合自己的实战经验打开话题。作为教学一线的老师，不能够用空泛的理论去说服学生，应该要经常用自己的实战经验为学生提供一些指引。这样不但使他们了解到，学习知识后绝对会有用武之处，同时也使课堂气氛活跃起来。这样可以促使让大家围绕某一话题进行思考和讨论。
（三）投资大量的财力用于学习资料。一个教授酒店管理专业课程的教师，应该在学习资料方面有所投入。投入一定的财力用于购买酒店管理方面的学习资料，包括书籍、成套光盘、调研报告等，并将这些教学用资料大量地用于课堂教学中，如果课堂时间不够，还可抽课余时间与学生一起共享。为学生提供一个良好的学习平台。
（四）注重培养独特的课堂教学习惯。每个教师都应该有自己的教学风格和教学习惯，在教学工作中形成一些个人的风格和习惯是很有必要的，这或多或少对学生形成了一定的影响。使他们能够一想起某一个动作就很容易想到老师给他们讲授过的课程。
（五）制作内容丰富形式漂亮的课件。作为一名大学教师，制作精美的教学课件应该是最基本的要求。在制作课件的时候，力求做到尽善尽美。应该经常去网站上去找一些PPT模板、PPT素材、GIF动画、名言警句、搞笑短语、优美图片、培训游戏等来丰富课堂教学。这样一来，大家总是在轻松的课堂氛围中自由自在地接受知识。
（六）加强课后学习交流。在课堂的45分钟内，学生的学习是非常有限的，因此，要想学好酒店管理课程，课后交流是必不可少的环节。为此，可以专门建立相应的酒店管理系列QQ群，开设公共邮箱，定期为学生投递酒店管理专业理论与实践知识，并及时为大家推出交流话题。通过，这样的交流，使高职酒店管理专业学生改变很多，同时也能学到很多新的知识、拓宽视野。
（七）进行专业素养培训。专业素养是一个学生走上酒店工作岗位必备的条件，因此，高职酒店管理专业课程教学过程中要着重学生专业素养的培训，提高学生就业的整体素质。
（八）完善专业实习，改善学生的实习环境。酒店管理专业实习是学生走上工作岗位的一次提前演习，实习也是高职酒店管理专业课程教学的重要环节。作为酒店管理课程的专业教师，必须努力地去改善学生的实习环境。为学生提供大型的国际性酒店集团或有实力的单体酒店实习，让高职酒店管理专业学生学习到更多实际的知识和经验。
参考文献：
[1]姜大源.课程与教材辨.中国职业技术教育，2008年第19期
[2]徐锦屏.关于高职酒店管理专业课程教学内容选择的构想.科教导刊，2009年第11期
[3]张启富.关于构建高职教育“行动导向”实践教学体系的思考.温州职业技术学院学报，2006年第4期